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 廚房粉類用法大集合 |
所謂書癡者文必工，藝癡者技必良。 今天給大家介詔一本書， 楊桃文化出版，書名為廚房粉類用法大集合， 現代人空閒之餘，讀紙本書的可以說是越來越少了， 而好書值得細細品味， 一杯咖啡或茶加上一本書，便可渡過一個悠閒的下午， 或許您是為了考試還是其它的目的不得不看書， 但放下心中的定見，改用欣賞的觀點， 相信您會發現另一個不同的天地。 ???更多關於--廚房粉類用法大集合內容--請點我 |
以下是本書的內容簡介： 本書特色 在製作料理的過程中，我們常會使用到各式各樣的「粉」，但是你是不是也發現粉的種類繁多，每一種粉的功用也都不相同，在不同的料理法中，發揮出不同的功用。甚至單一種粉就兼具了多種不同的角色及用途讓人眼花撩亂，因此製作料理時，只要用到粉，常常就會令人陷入困擾中。 本書以粉類的烹飪用途分成五大單元：勾芡、酥炸、醃漬、小吃、烘焙，搭配食譜示範，藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方，讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異，也可以幫助你選擇最適合的料理粉類，讓你料理功力加分，製作出更美味的菜餚。 目錄粉類知識大測驗選購、保存料理粉類3大祕招 ? 酥炸粉類 酥脆粉、麵包粉、天婦羅粉、低筋麵粉、太白粉、地瓜粉… ? 勾芡粉類 太白粉、日本太白粉、玉米粉、地瓜粉、蓮藕粉、麵粉… ? 小吃粉類 在來米粉、糯米粉、澄粉、馬蹄粉、葛粉… ? 醃漬粉類 蘇打粉、嫩精、五香粉、香蒜粉、胡椒粉… ? 烘焙粉類 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、泡打粉、吉利丁粉… |
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